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浅析酒店厨房通道应该如何规划?

2020-07-11

如何提高酒店厨房设备的利用率?主要有两个方面的要求,一个方面,就是他们在使用时,都是有什么样的一个设计,使用起来,是不是顺手,首先就会和设计有关系,当然在材料上面的轻度表现,也是方便性的一种,只有达到了这一点的表现,才会让他们在本身上面,能让自己达到一定的优势,所以在更多的时候,自然就是会让用户在使用时,能让自己来进行提高的。


另一个方面,就是各种各样的厨房设备放置在一起时,互相的协调率。这就涉及到厨房设备工程的方方面面,今天,文信厨具要为大家讲述一下,酒店厨房通道的设计要点!

酒店厨房

酒店厨房通道是连接工作间、餐厅、人员和物流的场所。因此,减少渠道数量、缩短渠道长度、切断弯道、矫直、合用渠道,提高空间利用率和运营动力,是酒店厨房规划的重点,应慎重考虑。厨房设备工程部指出,在规划通道时应考虑以下标准:


①依据实际需求规划

按酒店层次与出餐量设置通道和宽度,既要满意设备装置就位,又要满意就餐高峰通行的需求,力求通道与各种作业区域联接简捷顺利。


②进步通道运用功率

把通道设在作业区中心,通道两头可设作业间,此种通道运用功率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在确保出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少数的通道,进步厨房作业功率和面积运用功率。


③通行顺利

通道截弯取直,缩短通道长度,削减流转的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺利快捷。通道若有弯道,弯道处恰当加宽,在拐弯处间隔多选用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行.避免发作磕碰。


④作业间与通道相接通畅

厨房设备厂家要合理断定作业间操作距离大小与方向,作业间开门的方向与通道相接通畅。一般门应该向内敞开,或设推拉门,削减开门对通道的阻挡。


⑤预留设备装置通道

厨房规划的通道口要预留合理的宽度,要确保设备运送装置。


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